Gluten je proteinski sastojak koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži i drugim žitaricama i može izazivati negativne posljedice na zdravlje kod mnogih ljudi, ne samo onih s celijakijom. Postoji rastući interes za utjecaj glutena na zdravlje jer osjetljivost na gluten može uzrokovati različite simptome uključujući gastrointestinalne smetnje, umor i bolove u zglobovima.
Najnovija istraživanja sugeriraju da gluten može poticati autoimune bolesti, doprinijeti stanjima poput nealkoholne masne bolesti jetre i čak utjecati na zdravlje štitnjače. Također se raspravlja o ulozi glutena u kroničnoj upali niske razine u organizmu koja može doprinijeti različitim kroničnim bolestima.
Važno je naglasiti da i osobe bez dijagnoze celijakije mogu patiti zbog negativnih učinaka glutena, posebno ako imaju neprepoznatu osjetljivost na gluten. U nekim slučajevima ljudi mogu osjećati olakšanje izbjegavajući gluten čak i ako nisu formalno dijagnosticirani s osjetljivošću na gluten.
Onima koji pokušavaju smanjiti ili eliminirati gluten iz svoje prehrane preporučuje se pažljivo čitanje deklaracija na proizvodima i izbjegavanje hrane koja sadrži pšenicu, ječam i raž. Alternativne žitarice koje ne sadrže gluten, poput quinoe, riže, kukuruza i heljde mogu biti dobre opcije.
Uvođenje dijete bez glutena može biti izazovno i trebalo bi biti praćeno uz stručno savjetovanje kako bi se osiguralo da dijeta ostane nutritivno uravnotežena. Savjetovanje s liječnikom ili nutricionistom može pomoći u pravilnom pristupu dijeti bez glutena, posebno u slučajevima osjetljivosti na gluten ili autoimunih stanja.
