Kad je riječ o voću i njegovim zdravstvenim prednostima, smatra se da je ono isključivo zdrava namirnica, međutim nova saznanja upućuju na to da voće iako bogato vitaminima, mineralima i vlaknima, zbog velikog udjela voćnog šećera poznatijeg kao fruktoza može imati negativne učinke na zdravlje ako se konzumira u velikim količinama.
Fruktoza iz voća povezuje se s nekoliko zdravstvenih rizika, posebice kad se konzumira bez vlakana koja se nalaze u cijelom voću, naprimjer u obliku svježe iscijeđenog soka. Pretjerana konzumacija fruktoze može doprinijeti razvoju inzulinske rezistencije, povećati rizik od razvoja dijabetesa tipa 2 i kardiovaskularnih bolesti.
Tijekom konzumiranja fruktoza se izravno usmjerava u jetru jer je ona jedini organ koji je može preraditi. Time se opterećenje jetre znatno povećava, osobito ako se fruktoza konzumira u većim količinama. Za razliku od drugih šećera, kao što je primjerice glukoza, fruktoza može znatno brže dovesti do inzulinske rezistencije. Također, konzumacija fruktoze u voću i drugim proizvodima može potaknuti formiranje masti u jetri do pet puta više u usporedbi s drugim šećerima što dovodi do stanja poznatog kao nealkoholna masna bolest jetre.
Osim toga, visoki unos fruktoze povezuje se s povećanim rizikom od pretilosti zbog načina na koji se ona metabolizira u tijelu. Fruktoza može poticati osjećaj gladi i smanjiti osjećaj sitosti što može dovesti do prejedanja i povećanja tjelesne težine.
Važno je naglasiti da zbog svojih nutrijenata i vlakana voće u umjerenim količinama i dalje predstavlja zdravi izbor. Međutim, treba preferirati manje slatko ili kiselo voće s nižim udjelom fruktoze odnosno nižim glikemijskim indeksom kao što je bobičasto voće ili jabuke. Također je preporučljivo izbjegavati sokove i smoothije zbog toga što se uslijed cijeđenja i/ili strojnog usitnjavanja voća (smoothie) uništavaju vlakna zahvaljujući kojima osjećamo sitost pa tako voćnih sokova i smoothija možemo i imamo potrebu popiti znatno više nego što bismo pojeli samog voća, a više voćnih sokova/smoothija znači višu koncentraciju šećera.
Zaključak: temelj zdravoj prehrani je razumijevanje utjecaja prehrambenih namirnica na organizam kao i znanje o tome kako konzumirati voće u skladu s vlastitim zdravstvenim potrebama i ciljevima koje želimo postići.
